ALGA KOMBU ECO DH 40G LA PATRONA

ALGA KOMBU ECO DH 40G LA PATRONA

KO28
PVPr 3,70 €
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Alga Kombu Deshidratada

El alga kombu es un alga rica en agua,una buena fuente de fibra con efecto prebiótico y otras sustancias con poder antioxidante

Posee un bajo contenido calórico, contiene ácido algínico, que actúa como un depurador de los intestinos, reforzando la flora intestinal y eliminando toxinas.

Entre sus nutrientes destacan proteínas, así como el gran aporte mineral, sobre todo yodo, potasio, hierro y calcio de origen vegetal, especialmente útil en dietas veganas.

Y dentro de sus aminoácidos se encuentra en cantidades apreciables el ácido glutámico.

Como todas las algas de color marrón, tienen fitoquímicos con propiedades antivirales y antibacterianas, moduladores de la metástasis y anticoagulantes.

 

Beneficios del Alga Kombu

Los beneficios para la salud del alga KomBU son múltiples.

Son buenas para cuidar los huesos y los dientes, tienen propiedades antiinflamatorias, ayudan a mantener la salud cardiovascular, previenen la anemia, facilitan la digestión y son diuréticas

Es una alga de color pardo-amarillento, alcanza los 2,5m de hoja y puede vivir hasta 10 años.

Propiedades organolépticas:

  • Apariencia: Alga parda de hoja gruesa y plana (puede llegar a vivir 10 años y alcanzar
    2,5metros).
  • Olor y sabor: Olor a mar. Sabor yodado, ahumado. Umami (por su alto contenido en
    ácido glutámico que potencia el sabor de los ingredientes del plato).
  • Color: marrón claro, amarillento.
  • Peso: 40g

NUESTRA RECETA DE SOPA MISO CON ALGA KOMBU:

Casi todos los ingredientes se encuentran en tiendas especializadas o bien, el secciones gourmet de grandes supermercados.

 

Para hacer sopa de miso para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

800 ml de caldo dashi (caldo con ALGA KOMBU)

10 gr de alga wakame disecada

60 ml (unas 4 cucharadas soperas) de pasta de miso blanco

150 gr de tofu blando (preferiblemente fresco)

1-2 cebollas tiernas

 

*Para elaborar el Caldo Dashi necesitarás:

1 l. agua

20 g. ALGA KOMBU disecada

20 g. copos de bonito seco (katsuobushi)

1 cacerola

1 colador

 

Preparación del caldo dashi

1.         Poner en remojo, durante al menos 2 horas las tiras de ALGA KOMBU en el litro de agua para que se hidraten, no más de 2h para evitar el sabor amargo.  Posteriormente se pone el agua con el ALGA KOMBU en una cacerola a fuego vivo. Justo antes de que rompa el hervor, cuando se inicie el burbujeo debe retirarse el ALGA KOMBU del agua con unas pinzas o palillos de cocina. Dejar que el agua hierva durante 1 minuto más y, acto seguido, apagar el fuego.

2.         Añadir los copos de bonito al agua para que hiervan en el agua durante 15 minutos más. Al cabo de este tiempo los copos se habrán hundido al fondo.

3.         Colar el caldo en un cuenco, se puede poner un paño de muselina forrando el colador.

4.         Recoger las esquinas del paño para exprimir con suavidad los copos de bonito que han quedado, de modo que suelten el agua sobrante, pero sin apretar demasiado, dejando que acabe de gotear.

 

Preparación de la sopa de miso

1.         Cortar el tofu cuidadosamente en dados de aproximadamente 1 cm.

2.         Volver a colocar el caldo resultante en la cacerola, a fuego lento.

3.         Verter una parte de caldo dashi en un cuenco aparte y disolver la pasta de miso. Poner suficiente caldo dashi como para que se diluya bien.

4.         Paralelamente, añadir al caldo de la cacerola el alga wakame y cocer a fuego lento de 1 a 2 minutos, hasta que se hidrate y se expanda.

5.         Una vez disuelto el miso, verter la mezcla nuevamente en la cacerola.

6.         Añadir los dados de tofu y seguir calentando durante 1 minuto más.

7.         Servir de inmediato en cuencos individuales, aderezando cada ración con finas rodajas del tallo de una cebolla tierna espolvoreada por encima de la sopa

 

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